Diner

Chef’s menu

Laat je verassen! Onze chef neemt je mee op een culinaire reis door de Peruaanse keuken, middels een vier gangen shared dining menu. Geniet van je reis!

€ 35,00 p.p.

Causa Berenjena (v)

Gegrilde aubergine, paarse zoete aardappel. aji rocoto, queso fresco.

€ 9,50

Ceviche Corvina

Corvina, leche de tigre, koriander, gepekelde venkel, zoete aardappelcrème.

€ 10,50

Parihuela soup

Pittige Peruaanse vissoep met mosselen en garnalen.

€ 9,00

Ceviche Salmon

Zalm, leche de tigre, mango, kokosmelk, roze peperkorrels.

€ 10,50

Corvina Huacatay

Gebakken corvina, huacatay saus, courgette, groene olijf.

€ 14,00

Ceviche Lubina

Zeebaars, leche de tigre, passievrucht, physalis, salsa criola, zoete aardappelchips.

€ 10,50

Lomo

Gemarineerde entrecôte, gele mais saus, diverse champignons, baby mais.

€ 14,00

Ceviche Ostra

Drie oesters geserveerd met drie verschillende leches de tigre. 

€ 9,00

Quinotto (v)

Quinoa risotto, erwten, queso fresco, flespompoen.

€ 9,00

Ceviche Esparragos (v)

Groene asperge, sinaasappel lege de tigre, komkommer, munt, gepekelde wortel, porchini.

€ 8,50

Setas (v)

Porchini, butifara tomatensaus, zwarte en rode quinoa.

€ 9,50

Tiradito carne

Rib eye, bieten mayonaise, tiradito saus, bietenpoeder, zwarte en rode quinoa.

€ 11,00

Mejillones

Mosselen, aji amarillo bouillon, rode ui, koriander.

€ 13,50

Tiradito Remolachas (v)

3 kleuren bieten, tiradito saus, zwarte olijf, zoete aardappelchips.

€ 8,50

Zoete aardappel friet
Peruaanse bonen salade
Quinoa salade
Pan Chapla

€ 4,00
€ 4,00
€ 3,50
€ 4,50

Tiradito Caballa

Gepekelde makreel, huacatay tiradito saus, palm hart crème  zoet zure radijs.

€ 11,00

Turron de Chocolate

Chocolade cake, amandelen, rozijnen, pittige mango jam.

€ 7,00

Causa Pulpo

In kokosmelk gemarineerde octopus tentakel, paarse zoete aardappel, aji rocoto, venkel.

€ 13,50

Suspiro de limena

Dulce de leche, zachte merengue, chili merengue.

€ 7,00

Causa Chicharron

Buikspek, witte zoete aardappel, aji amarillo, paarse mais.

€ 11,50

Parfait de nuences

Paranoten, ananas curd.

€ 8,50

Ganache de chocolate

Chocolade ganache, passievruch sponge cake, witte chocolade rots.

€ 8,00

Lunch / Borrel

Chef’s menu

Laat je verassen! Onze chef neemt je mee op een culinaire reis door de Peruaanse keuken, middels een drie gangen shared dining menu. Geniet van je reis!

€ 25,00 p.p.

Broodjes Wit of bruin

Makreel

Gerookte makreel rilletje met een Peruaanse avocado-limoen spread.

€ 8,00

Panca Kip

Dungesneden kip, gemarineerd in gerookte panca peper marinade met een chili mayonaise.

€ 8,00

Zalm Tiradito

Half gegaarde verse zalm met een zuur/pittige tiradito saus.

€ 9,50

Huancaina Ei

Toast met een gepocheerd ei, avocado en Huancaina saus.

€ 7,50

Chicharron – Chef’s favorite

Langzaam gegaarde buikspek, rocoto chili jam en gepekelde venkel.

€ 8,00

Queso fresco

Verse schapenkaas met chimichurri, tomaat en avocado.

€ 7,50

Butifarra Ham

Gemarineerde ham met een butifarra saus en ingelegde venkel.

€ 8,25

Soep

Caihuera

Pikante Peruaanse vissoep met mosselen en garnalen.

€ 8,50

Salade

Queso Fresco

Quinoa salade met verse schapenkaas, avocado, komkommer, groene asperges en tomaat.

€ 10,50

Gamba

Quinoa salade met gemarineerde gamba’s, ingelegde venkel, avocado, komkommer en tomaat.

€ 12,00

Ceviche

Ceviche Corvina

Corvina, leche de tigre, koriander, gepekelde venkel, zoete aardappelcrème.

€ 9,00

Ceviche Salmon

Zalm, leche de tigre, mango, kokosmelk, roze peperkorrels.

€ 9,00

Ceviche Lubina

Zeebaars, leche de tigre, passievrucht, physalis, salsa criola, zoete aardappelchips.

€ 9,00

Ceviche Ostra

Drie oesters geserveerd met drie verschillende leches de tigre. 

€ 9,00

Ceviche Esparragos (v)

Groene asperge, sinaasappel lege de tigre, komkommer, munt, gepekelde wortel, porchini.

€ 8,00

Zoet

Turron de Chocolate

Chocolade cake, amandelen, rozijnen, pittige mango jam.

€ 4,00

Borrel

Pan Chalpa (v)

Peruaanse pita broodjes met chimicurri en queso fresco dips.

€ 4,00

Ceviche Ostra – Chef’s favorite

Drie oesters geserveerd met drie verschillende leches de tigre. 

€ 9,00

Anticuchos de pollo

Drie kipspiesjes gemarineerd met ajb amarillo pasta en oregano.

€ 6,50

Zoete aardappel wontons (v)

Drie zoete aardappel wontons met een gerookte panda peper dip.

€ 6,50

Peruaanse borrelplank

Een Peruaanse borrelplank voor twee personen. Met pan chipla, kipspiesjes, oester ceviche, zoete aardappel wontons, bakbanaan chips en diverse dips.

€ 16,00

Niet Peruaans, wel lekker

Bitterballen

Zes runder bitterballen geserveerd met aji amarillo mayonaise.

€ 5,75

Bieterballen

Zes bitterballen met een bieten vulling. 

€ 5,75